Categoria: Eventi

Uno chef coraggioso e “contagioso” con la sua carica di passione, intenzionato a portare avanti il progetto del suo ristorante familiare aperto nel piccolo paese di Valva, insieme al fratello Tomas, e poi realizzato pienamente a Paestum, nella sala dell’Hotel Royal. Sono state due le connotazioni caratteriali a dare grande identità alle sue opere, decretando il noto successo della rinomata Osteria Arbustico, stella Michelin; la costanza e il rigore di Cristian Torsiello a restare sul territorio, con il DNA campano, ma contemporaneamente con il vivo intelletto sempre volto a sperimentare visioni diverse, anche con influenze e contaminazioni internazionali. Uno chef attento, particolarmente riservato, stupisce in lui la naturale tendenza ad esprimere sempre in modi diversi la sua cultura gastronomica: offre ogni volta un’attenta e minuziosa lettura di se stesso nell’intento di fare interpretare al meglio i suoi concept, tornando così ogni volta a dargli nuova linfa, a renderli infiniti nelle loro potenzialità.

Team Costa Del Cilento, la lectio magistralis di Torsiello

Anche durante il suo magistrale intervento del 14 dicembre 2022, in programma tra gli eventi del Team Costa del Cilento, ha coinvolto il pubblico rappresentando al meglio la tradizione culturale dell’associazione che dal 2014 è stata fondata e diretta in questi anni dallo chef Matteo Sangiovanni. Occasioni di rilievo, quelle organizzate dal Team, che danno vita ad interessanti manifestazioni utili per il settore gastronomico, ma anche a pure espressioni di bellezza della cucina, di fine dining particolari in cui è possibile vedere intrecciare mani degli chef italiani più importanti e così anche le loro filosofie. Un spettacolo che è in fondo specchio della nostra grande cultura nazionale che ha sempre valorizzato la genuinità e la qualità delle materie prime.

Questa volta è stata la location de Le Radici Ristorante (dove lo Chef Executive Matteo Sangiovanni è a lavoro dal 2020) l’ambientazione d’eccezione per la lectio magistralis di Torsiello che, tra l’interesse del pubblico, ha illustrato le preparazioni di alcune sue pietanze, tra le quali alcune storiche nel corso della sua carriera.

Cristian Torsiello è lo chef della distensione e della saggezza, fedele alla sua idea iniziale che ancora anima le sue convinzioni e con cui ha aperto l’Osteria Arbustico, con il chiaro obiettivo di ricreare un’oasi, un luogo tranquillo dove poter fare vera esperienza del sapore. Un ristorante lontano dal caos, accogliente e sereno, al pari del suo carattere.

Nota è anche la sua filosofia minimalista sempre alla ricerca di creazioni che sappiano sublimare i sapori genuini delle materie prime, senza alterare l’eccellenza del loro sapore naturale. “L’agnello deve rimanere agnello” è solito dire nel corso delle sue lezioni, a riprova del suo amore per la cucina, un indiscutibile tratto, tra l’altro, tipico di un’intelligenza acuta che si pone sempre al servizio del gusto, trattando e lavorando sapientemente le materie prime, senza snaturarle con le tecniche. Torsiello del resto ha sempre definito la sua cucina diretta e schietta, ricca di tecnicismi che ottimizzano i sapori, ma che mantengono come protagoniste proprio le materie prime.

Lo chef Torsiello sa cosa è la vera passione: quella che lascia le performances solo sullo sfondo, di modo che brilli indiscussa in primo piano tutta la qualità della propria opera.

Merano Wine Festival 2022 ha fatto bingo ancora una volta! Oltre 9.000 presenze totali nelle cinque giornate del festival ideato da The WineHunter Helmuth Köcher (4-8 novembre), più di 700 produttori presenti tra Wine, Food – Spirits – Beer suddivisi in due sessioni espositive, più di 330 etichette nella The Winehunter Area, 34 le bottiglie sciabolate, oltre 50 eventi tra 16 materclass, 1 summit suddiviso in 6 presentazioni, 7 talks, 2 presentazioni di libri, 19 chef ospiti e 2500 piatti preparati in shoowcooking e special dinner. Numeri a parte, grande importanza dedicata a territori e denominazioni con degustazioni guidate a tema, come quella organizzata dal Consorzio Tutela Vino Custoza Doc intitolata “Conteporary Blend”

La presidente Roberta Bricolo illustra la bellezza di un areale dove la natura domina su tutto. Nove comuni: Sommacampagna, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Castelnuovo Veronese, Sona, Bussolengo, Pastrengo, Lazise, con una fitta serie di dolci colline allungate, disposte ad andamento concentrico dislivelli compresi tra i 50 ed i 100 metri. I depositi lasciati dai ghiacciai che formarono il vicino lago di Garda presentano suoli estremamente variegati e variabili, ricchi di scheletro, intervallati da ampie piane ghiaiose e tipici depositi sassosi ben levigati, che garantiscono un corretto drenaggio d’acqua. Le composizioni prevalentemente calcaree apportano alle uve tipiche componenti minerali e sapide.

In tale contesto non stupisce la serbevolezza dei vini derivanti dal blend costituito da Garganega, Trebbianello (un biotipo locale del Tocai friulano) e la Bianca Fernanda (un clone locale del Cortese), insieme al Trebbiano, storicamente coltivato sulle nostre colline. Bianchi dotati di una spiccata vena gastronomica che aumenta col passare del tempo e con l’attenuarsi delle sensazioni più fresche citrine a tutto vantaggio di mineralità e avvolgenza. Ma come contestualizzare quanto sin qui detto se non con la prova del fuoco, verificare nel confronto due annate differenti di uno stesso prodotto aziendale? Ecco il senso della degustazione condotta da Eros Teboni consulente e miglior sommelier Wsa 2018. Ve ne raccontiamo un breve stralcio con le nostre migliori impressioni.

Custoza Doc San Michelin cantina Gorgo: da uno storico vigneto aziendale dell’azienda di Roberta Bricolo è il vino che si è dimostrato più costante nello scorrere delle lancette, con una precisa identità evidenziata sia nella 2021 che nella 2015. La prima, ovviamente, gode di note da fiori bianchi dolci, con parti erbacee su ricordo di mela verde. Nella versione agée le maturazioni del frutto sono evidenti, ma resta intatto quel riverbero officinale appetitoso unito al tipico finale salino.

Custoza Doc cantina Le vigne di San Pietro: belle le sensazioni gessose iniziali della 2021 con successioni di lime e tiglio, dalla chiusura ancora acerba. Commovente la 2012 su foglie di tè, cenere di camino, cedro maturo e sapidità intrigante. Dopo 10 anni restano tante vibrazioni nel calice a riprova del falso mito dei bianchi italiani facilmente ossidabili.

Custoza Doc Superiore Cà del Magro cantina Monte del Frà: azienda che ha conquistato la fiducia con tanto impegno ed eleganza nei prodotti. Piacevole da bere il 2020, appagante tra erbe di campo, fiori gialli di ginestra e sbuffi di pompelmo rosa. Iconica la 2016 dalla impressionante lunghezza fatta di albicocche succose, pesca melba e mandorle essiccate. Il miglior assaggio di giornata.

Custoza Doc Superiore Amedeo cantina Cavalchina: la famiglia Piona, che l’anno scorso ha vissuto il drammatico lutto di Luciano, dalla fine della seconda guerra mondiale è un caposaldo del territorio con una qualità media complessiva raggiunta da tanta ricerca e voglia di sperimentare. Amedeo 2021 gioca sui toni agrumati, forse un po’ troppo nervosi nelle scie conclusive. Meglio la 2015 aggrappata alle sensazioni di gesso e di idrocarburi normali nelle fasi evolutive della tipologia.

Chiudiamo da dove abbiamo iniziato, ovvero dai numeri e questa volta li diamo per quanto concerne la denominazione Custoza: 1400 ettari, 11 milioni di bottiglie medie annue, 72 cantine vinificatrici, 110 imbottigliatori e 480 viticoltori. Il futuro è già scritto.

Alla scoperta della cascata illuminata e dell’esposizione di presepi più grande d’Europa.
Nel periodo d’Avvento, dal 26 novembre al 24 dicembre, la Valle Aurina diventa uno dei luoghi più magici dell’intero Alto Adige dove i visitatori possono godere appieno dell’atmosfera natalizia: la passeggiata nella Foresta Incantata di Campo Tures, con il suo sentiero illuminato che conduce alla cascata e al suggestivo volto di Cristo nella roccia, e la visita al museo dei presepi di Lutago, il più grande d’Europa, sono solo due delle proposte che la Valle Aurina ha in serbo per i suoi ospiti.
Il 3 dicembre, inoltre, torna la grande sfilata dei Krampus a Campo Tures con ben 350 comparse.
A confine con l’Austria, l’area vacanze Valle Aurina è considerata una delle più incontaminate valli dell’Alto Adige, un territorio lambito da più di 80 montagne che raggiungono vette superiori ai 3.000 metri di altitudine e dove l’inverno ha un’atmosfera magica che rapisce e incanta chiunque vi si rechi. La Valle, in questo periodo dell’anno, è la tappa ideale per chi vuole vivere il periodo d’Avvento e le feste Natalizie a contatto con le meraviglie dei suoi paesaggi incantati capaci di far sognare grandi e piccoli.

Tra le proposte più affascinanti che attraggono i visitatori nel periodo che precede il Natale c’è la Foresta Incantata a Cantuccio, accanto a Campo Tures, dove un sentiero illuminato di 1 km e mezzo, con piccole capanne in legno sparse qua e là che propongono specialità gastronomiche locali e tipiche, conduce alla prima cascata di Riva di Tures, gioiello naturale tra i più suggestivi della regione. Il percorso viene rischiarato dalle capanne che proiettano bagliori di luce sulla strada e invitano ad una sosta prima di raggiungere la cascata, dove un vero e proprio spettacolo della natura si apre davanti agli occhi dei visitatori: acqua che si getta nel vuoto, illuminata da luci e a fianco della quale è possibile scorgere il volto di Cristo scolpito nella roccia in mezzo a larici, abeti e pini.
Ma non è tutto: per gli amanti delle passeggiate nelle vie del paese, Lutago è la location perfetta.
Qui le attività locali e i negozi tipici propongono prodotti di grande qualità che vanno oltre il semplice souvenir natalizio ma che rappresentano un pezzo vero e proprio del folklore di questi luoghi e, per chi vuole vivere un’esperienza da fiaba, è possibile anche concedersi un giro in carrozza sia durante le domeniche d’Avvento sia giovedì 8 dicembre.

Per chi vuole scoprire il Natale da un punto di vista culturale oltre che spirituale, è d’obbligo una visita al Museo dei Presepi ‘’Maranatha’’ e alla sua collezione, la più vasta di tutta Europa: un’area espositiva en plein air, presepi provenienti da ogni parte del mondo e realizzati anche con materiali insoliti e preziosi come quello in cristallo di Swarovski.

Il 3 dicembre, inoltre, a Campo Tures tornano i Krampus: una sfilata con ben 350 demoni che animano le strade del paese e mantengono viva una tradizione che si perde nella notte dei tempi e legata alla mitologia cristiana, più precisamente a quella del vescovo san Nicola e al suo servitore Krampus. Un’usanza popolare dove Campo Tures diventa punto d’incontro per i diavoli dell’Alto Adige e che inizia assaggiando vin brûlé caldo e biscotti nel padiglione del festival attendendo la partenza del corteo delle 18, dove terrificanti figure con maschere, campanacci e fruste attraversano il centro del paese.

Chi ama la musica, infine, può assistere al Concerto d’Avvento diretto dal maestro Christian Unterhofer presso la chiesa di Tures, domenica 18 dicembre alle ore 16 o alle ore 18: l’iniziativa fa parte della serie musiKultur Taufers e proporne canti tradizionali, popolari e classici.
Tra Foreste incantate, tradizioni ancestrali e scenari da favola, la Valle Aurina si conferma meta di un turismo per tutte le età dove folklore, modernità e natura convivono in armonia e regalano ai visitatori un soggiorno indimenticabile.
Orari Foresta Incantata: 15:00-19:00, nei fine settimana d’Avvento e l’8 dicembre.