di Carolina Leonetti
“Viaggiare è proprio utile, fa lavorare l’immaginazione”. Da questa frase tratta da Viaggio al termine della notte di Louis-Ferdinand Céline ha inizio, metaforicamente, il mio viaggio gastronomico al ristorante Placito Risano.
Ho avuto il piacere di cenare qui in occasione del Amber Wine Press Tour, evento dedicato ai particolari Orange Wine che tanto attirano l’attenzione degli appassionati, con un focus specifico su prodotti e cantine del Carso.
Sono rimasta incantata da un locale posto quasi fuori dal tempo, dove arte, storia e cucina creano un connubio perfetto, e non vedevo l’ora di raccontare le emozioni vissute.
Gli arredi e gli affreschi si ispirano all’Alto Medioevo, il periodo diviso tra momenti di luce e buio intellettuale, per ricordare proprio un evento che, si presume, abbia ivi avuto luogo: Il Placito del Risano, primo accordo arbitrale nella storia di queste terre, che segnò il passaggio dall’ordinamento bizantino a quello feudale.
Il giovane chef Jure Dretnik e la sua brigata riescono a creare vere e proprie opere d’arte con ricchezza e varietà dei sapori che accompagnano l’avventore in un viaggio enogastronomico, immersi nelle atmosfere dal periodo storico, fino ai tempi moderni.
La cucina è ricercata, sempre legata al territorio e alla stagionalità; un vero e proprio viaggio in Istria, con la particolarità del menu che non menziona i nomi dei piatti, ma solo gli ingredienti usati per la loro realizzazione.
I dettagli della sala curati nei minimi particolari e la grande professionalità del personale lo rendono un luogo ideale dove ritemprarsi per trascorrere una serata romantica o per organizzare meeting aziendali e momenti sereni in compagnia di amici.
Ottima, infine, la proposta degustativa e la selezione vini in abbinamento.
Placito Risano
Bezovica 30
6275 Črni Kal
Slovenia
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4 commenti su “Placito Risano – la cucina istriana ha trovato il suo “centro di gravità””
Il racconto di Carol è fedele al suo blog, fa venire voglia di viaggiare e scoprire il posto, una full immersion nei sapori e nei gusti del Carso. Complimenti se mi capiterà di passare mi farò guidare dal fil rouge.
Racconto fedele all’esperienza emozionale vissuta in questo splendido luogo! Grazie per avermi condotta nuovamente li!
Grazie Carol per i tuoi racconti che leggo sempre con piacere ❤️
Una esperienza davvero indimenticabile