CAMPANIA GOURMET, BILANCIO POSITIVO ALLA 35ª EDIZIONE DEL MERANO WINEFESTIVAL

LA CUCINA E IL TERRITORIO PER RILANCIARE IL VINO

Oltre 3.500 piatti serviti in quattro giornate e più di quaranta realtà produttive coinvolte. Il progetto ideato da Dante Stefano Del Vecchio conclude la sua ventunesima partecipazione al Festival, tra showcooking, abbinamenti e approfondimenti dedicati ai vini campani.

Oltre 3.500 piatti serviti complessivamente nelle quattro giornate di showcooking e più di quaranta realtà vitivinicole e agroalimentari presenti. Si chiude con un bilancio positivo la partecipazione di Campania Gourmet alla 35ª edizione del Merano WineFestival, dove il progetto ideato da Dante Stefano Del Vecchio e organizzato da MisteryApple Communication ha rinnovato per il ventunesimo anno una formula di promozione fondata sull’incontro tra cucina, vino e territorio.

Dalle sei aziende degli inizi alle oltre quaranta realtà presenti oggi, Campania Gourmet ha progressivamente ampliato la rappresentanza regionale, costruendo un modello che affianca alla degustazione dei vini l’esperienza gastronomica e il confronto diretto con produttori e professionisti. Un approccio che assume un significato particolare nell’attuale fase di difficoltà del mercato vitivinicolo, segnata dalla contrazione dei consumi e dal cambiamento delle abitudini del pubblico.

La cucina può offrire al vino nuove occasioni di incontro con il consumatore, restituendogli una dimensione conviviale e culturale che va oltre la singola etichetta. Attraverso un piatto, un ingrediente o un abbinamento diventa possibile raccontare le caratteristiche di un vitigno, le tradizioni produttive e l’identità di un territorio. Per le aziende, questo significa poter presentare le proprie produzioni all’interno di un’esperienza più ampia, capace di coinvolgere pubblici diversi e favorire il dialogo con gli operatori della ristorazione.

Dal 6 al 9 novembre, nella GourmetArena lungo la Passeggiata Lungo Passirio, il programma “Sfumature di Gusto”, inserito nel format Chef’s on Stage – The Art of Live Cooking, ha riunito chef e pizzaioli impegnati a interpretare le diverse espressioni della cucina campana. Tra i protagonisti Antonio Tubelli, figura storica della gastronomia napoletana, Lino Scarallo, chef del ristorante Palazzo Petrucci di Napoli, Peppe Aversa, del ristorante Il Buco di Sorrento, e Umberto De Martino, interprete di una cucina contemporanea legata alle proprie radici campane.

Accanto a loro, altri professionisti della ristorazione hanno proposto preparazioni che hanno valorizzato le materie prime e le produzioni agroalimentari regionali. Gli abbinamenti curati dai sommelier di AIS Campania hanno accompagnato le degustazioni, mostrando come il vino possa trovare differenti possibilità di espressione nel rapporto con la cucina. Alle attività hanno contribuito anche 18 studenti dell’Istituto Alberghiero G. Marconi di Vairano Scalo, coinvolti nella preparazione, nel servizio e nell’accoglienza, a diretto contatto con i professionisti del settore.

Il programma dedicato al vino ha trovato un ulteriore momento di approfondimento nella masterclass “La Campania nell’evoluzione dei bianchi”, ospitata all’Hotel Terme Merano e condotta da Dante Stefano Del Vecchio, Tommaso Luongo, presidente di AIS Campania, e Guido Invernizzi. Attraverso il confronto tra vitigni, annate e territori, la degustazione ha approfondito la capacità dei bianchi campani di maturare nel tempo, conservando la propria identità e sviluppando nuove espressioni aromatiche e strutturali. L’incontro ha offerto anche l’occasione per riflettere sulle prospettive commerciali di queste produzioni e sul ruolo della longevità nella costruzione del loro valore.

«Per un sistema vitivinicolo come quello campano, caratterizzato da una grande varietà di vitigni autoctoni e da una struttura produttiva frammentata, la competizione non può giocarsi esclusivamente sul prezzo», osserva Tommaso Luongo, presidente di AIS Campania. «Abbiamo vini che possono confrontarsi con quelli dei grandi territori internazionali, ma dobbiamo lavorare sulla loro riconoscibilità e sul valore percepito. La capacità di evoluzione dei nostri bianchi rappresenta una risorsa ancora non pienamente valorizzata. Occorre riflettere anche sui tempi di immissione sul mercato e investire nella formazione degli operatori e dei consumatori, affinché queste produzioni possano trovare uno spazio adeguato nelle carte dei vini e nella distribuzione».

Il confronto sviluppato durante la masterclass si inserisce nella riflessione più ampia che ha accompagnato la partecipazione di Campania Gourmet a Merano: individuare strumenti di promozione capaci di sostenere le produzioni regionali in una fase di trasformazione del mercato.

«La crisi che attraversa oggi il mondo del vino ci impone di ripensare anche le modalità con cui lo promuoviamo», dichiara Dante Stefano Del Vecchio, ideatore di Campania Gourmet. «Credo che una delle risposte possa arrivare da una narrazione più integrata, capace di mettere in relazione il vino con la cucina, le produzioni agroalimentari e la cultura dei territori. È un modello sul quale lavoriamo da ventun anni e che oggi assume un significato ancora più importante. La gastronomia può diventare uno strumento per avvicinare nuovi pubblici al vino, stimolare curiosità e creare occasioni di conoscenza che vadano oltre la degustazione della singola etichetta».

La partecipazione di Campania Gourmet è stata realizzata con il sostegno della Regione Campania, nell’ambito del Programma nazionale FEAMPA 2021–2027, cofinanziato dall’Unione europea, con il coinvolgimento del MASAF, e con la collaborazione della Camera di Commercio di Caserta, attraverso l’Azienda Speciale ASIPS, di Unioncamere Campania, della Camera di Commercio di Salerno, di Confagricoltura Salerno, di AIS Campania e degli altri partner del progetto.

I momenti istituzionali hanno visto la partecipazione dell’assessora regionale all’Agricoltura Maria Carmela Serluca e di Helmut Köcher, fondatore e patron del Merano WineFestival, a conferma della continuità dei rapporti costruiti nel corso degli anni.