Al Magma Bistrot nasce “MAGMA”, il dessert firmato da Angelo Guarino

Una cheesecake con salsa di lamponi chiude la cena “Tra Fuoco e Vigna”, nata dall’incontro tra il bistrot vesuviano e Cantine Federiciane

Si chiama “Magma” e porta nel nome l’identità del luogo che lo ospita il dessert creato da Angelo Guarino in collaborazione con Antonio Della Monica, sous chef de La Corte degli Dei di Palazzo Acampora ad Agerola. Una cheesecake con salsa di lamponi pensata per chiudere la cena “Tra Fuoco e Vigna”, il percorso gastronomico organizzato da Magma Bistrot di Torre del Greco insieme a Cantine Federiciane.

Il dessert nasce dall’incontro tra due professionisti della cucina campana e rappresenta il momento conclusivo di una serata costruita sul dialogo tra territori di origine vulcanica: il Vesuvio, identità del Magma Bistrot, e i Campi Flegrei, raccontati attraverso i vini di Cantine Federiciane.

Angelo Guarino, pastry chef de La Corte degli Dei, è figlio dello chef Vincenzo Guarino e ha sviluppato il proprio percorso professionale nel mondo della pasticceria e dei lievitati. Per “Tra Fuoco e Vigna” ha lavorato insieme ad Antonio Della Monica, sous chef della brigata di Palazzo Acampora, alla definizione del dessert dedicato al Magma Bistrot.

La scelta è caduta su una cheesecake con salsa di lamponi, una preparazione che punta sull’equilibrio tra la componente cremosa del dolce e la nota fresca e acidula del frutto. Il risultato è una chiusura volutamente riconoscibile e contemporanea, ma soprattutto legata al luogo per il quale è stata pensata: “Magma”, infatti, è anche il nome del bistrot che sorge all’interno dello storico complesso Sakura Club Piscine di Torre del Greco.

Il dessert diventa così il punto finale di un percorso nel quale il tema del fuoco attraversa idealmente tutta la cena: il fuoco del forno, quello evocato dal Vesuvio e quello della cucina, fino al vino prodotto sulle terre vulcaniche dei Campi Flegrei.

La serata si apre con un percorso di assaggi di terra e mare e prosegue con tre pizze firmate da Raimondo De Crescenzo, responsabile della pizzeria del Magma Bistrot: Viola di Mare, con patata viola, baccalà, olive e cappero; Zuccotta, con zucca, Gorgonzola e ’nduja; e provola e pepe nero. Ad accompagnare il percorso sono i vini di Cantine Federiciane: Flegreo, spumante da Falanghina 100%, Falanghina Campi Flegrei D.O.P., Piedirosso Campi Flegrei D.O.P. e Gragnano Penisola Sorrentina D.O.P.

Ma è nel dessert che la serata trova la propria firma: “Magma”, creato da Angelo Guarino insieme ad Antonio Della Monica, chiude il percorso tornando simbolicamente al nome e all’identità del bistrot.

Un dessert nato, dunque, non semplicemente per accompagnare la conclusione della cena, ma per essere parte del racconto: quello di una Campania gastronomica capace di mettere in relazione professionisti, territori e materie prime attraverso interpretazioni contemporanee.

Magma Bistrot
Via Enrico De Nicola, 28 – Torre del Greco (NA)
Sakura Club Piscine
Tel. 081 1824 5652
Email: digiovanniciro@gmail.com
Sito: https://www.sakurapiscina.it/bistrot/
Instagram: @magmabistrot_sakurapiscine